Sopa de lentilha vegano

Aqui está uma receita para uma sopa de lentilha vegana:

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilhas vermelhas
  
  
• 4 xícaras de água
  
  
• 1 cebola picada
  
  
• 2 dentes de alho picados
  
  
• 2 tomates picados
  
  
• 1 xícara de cenoura ralada
  
  
• 1/2 xícara de abobrinha em cubinhos
  
  
• 2 colheres de sopa de azeite
  
  
• 1 colher de chá de cominho
  
  
• 1 colher de chá de coentro
  
  
• 1 colher de chá de curry
  
  
• Sal e pimenta a gosto
  
  
• Limão e cebolinha para servir
  
  

Preparação:

1. Lave as lentilhas e deixe de molho por pelo menos 30 minutos. Escorra e reserve.
   
   
2. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio-alto e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios, cerca de 3 minutos.
   
   
3. Adicione os tomates, cenoura, abobrinha, cominho, coentro e curry e misture bem. Refogue por mais 2 minutos.
   
   
4. Adicione as lentilhas, água, sal e pimenta, e leve a mistura ao fogo alto.
   
   Quando ferver, reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias.
   
   
5. Sirva a sopa quente, e decore com limão e cebolinha picadas.
   
   

Essa é uma receita básica para uma sopa de lentilha vegana, mas é possível adaptar e modificar de acordo com os seus gostos.

Pode-se experimentar diferentes tipos de vegetais, ou adicionar outros ingredientes, como batata, abóbora, ou até mesmo outros tipos de temperos.

Além disso, é possível usar outros tipos de lentilhas, como lentilhas marrons ou verdes, que podem ser cozidas de forma diferente e tem sabor diferente.