Aqui está uma receita para tacos de feijão e vegetais veganos:
Ingredientes (para 8 tacos):
- 2 xícaras de feijão cozido e esmagado
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
- 1/2 xícara de abobrinha em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de coentro
- 8 tortillas de milho (ou de trigo)
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
- Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio-alto e refogue a cebola, pimentão, abobrinha e alho até que fiquem macios, cerca de 5 minutos.
- Adicione o feijão, cominho, cúrcuma, coentro, suco de limão, sal e pimenta e misture bem. Refogue por mais 2 minutos.
- Aqueça as tortillas em uma frigideira antiaderente ou em uma grelha, dobrando-as ao meio para aquecer por igual.
- Colocar uma porção do recheio de feijão e vegetais no centro de cada tortilla e dobre a tortilla ao meio para formar um taco.
- Sirva quente e decore com os ingredientes de sua preferência, como salsa, coentro, abacate, ou outros vegetais.
Essa é uma receita básica para tacos de feijão e vegetais veganos, mas é possível adaptar e modificar de acordo com os seus gostos.
Pode-se experimentar diferentes tipos de vegetais, ou adicionar outros ingredientes, como milho, abóbora, ou até mesmo outros tipos de temperos.
Além disso, é possível usar outros tipos de feijão, como feijão preto, branco, ou até mesmo grão-de-bico.
