Pad thai vegano

Aqui está uma receita para um Pad Thai de vegetais:

Ingredientes:

• 8 oz de macarrão de arroz
  
  
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  
  
• 3 dentes de alho picados
  
  
• 1 cenoura ralada
  
  
• 1/2 xícara de abobrinha em cubinhos
  
  
• 1/2 xícara de brotos de feijão
  
  
• 1/2 xícara de cogumelos fatiados
  
  
• 1/4 xícara de amendoim torrado e moído
  
  
• 2 colheres de sopa de molho de peixe vegano
  
  
• 2 colheres de sopa de molho de soja
  
  
• 2 colheres de sopa de açúcar
  
  
• Limão e cebolinha para servir
  
  

Preparação:

1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.
   
   
2. Aqueça o óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo alto. Adicione o alho e refogue por 30 segundos.
   
   
3. Adicione a cenoura, abobrinha, brotos de feijão e cogumelos e refogue por 2-3 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
   
   
4. Adicione o macarrão cozido, o amendoim, o molho de peixe vegano, o molho de soja e o açúcar e misture bem.
   
   Refogue por mais 1-2 minutos, ou até que o macarrão esteja quente e bem misturado com os vegetais.
   
   
5. Sirva o Pad Thai de vegetais em tigelas individuais e decore com limão e cebolinha picadas.
   
   

Essa é uma receita para um Pad Thai vegano, mas é possível adaptar e modificar de acordo com os seus gostos.

Pode-se experimentar diferentes tipos de vegetais, ou trocar o macarrão de arroz por outro tipo de macarrão.

Além disso, é possível adicionar outros ingredientes, como tofu, frutas frescas, ou até mesmo outros tipos de nozes ou sementes.