Pho é um prato tradicional de sopa de macarrão vietnamita que normalmente consiste em macarrão de arroz (chamado banh pho) em um caldo saboroso feito de ossos de carne ou frango, junto com especiarias como canela, anis estrelado, gengibre e cravo.
A sopa geralmente é servida com carne ou frango em fatias finas e decorada com ervas como manjericão e coentro.
Para fazer uma receita básica de Pho de carne, você pode seguir estas etapas: Comece fazendo o caldo.
Em uma panela grande, cozinhe os ossos da carne e as cebolas com especiarias como canela, anis estrelado, gengibre e cravo por algumas horas até que o caldo fique rico e saboroso.
Coe o caldo e volte para a panela, adicione um pouco de açúcar e molho de peixe a gosto. Leve ao fogo brando e mantenha-o quente.
Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem, lave-o com água fria e reserve.
Em uma panela separada, cozinhe rapidamente a carne em fatias finas até ficar bem cozida.
Para servir, coloque um punhado de macarrão cozido em uma tigela, despeje o caldo quente sobre o macarrão e cubra com carne cozida, broto de feijão, ervas (manjericão, coentro, hortelã, etc.) e um pouco de suco de limão.
Goi Cuon, também conhecido como rolinho primavera, é um prato vietnamita popular feito com finas embalagens de papel de arroz recheadas com uma variedade de ingredientes, como carne de porco cozida, camarão, aletria de arroz e ervas frescas.
Eles geralmente são servidos com um molho doce e picante.
Uma receita clássica para fazer Goi Cuon: Mergulhe as embalagens de papel de arroz em água morna por alguns segundos, até que estejam maleáveis.
Coloque uma pequena quantidade de ingredientes como carne de porco cozida, camarão, aletria e ervas em cada embalagem.
Enrole bem o invólucro, dobrando as laterais à medida que avança, para fazer um rolinho primavera bem firme.
Repita com os invólucros e ingredientes restantes.
Para fazer o molho, misture o molho de peixe, açúcar, vinagre, água, pimenta e alho. Sirva o Goi Cuon com o molho ao lado. Pho e Goi Cuon são dois pratos bem conhecidos do Vietnã com raízes profundas na tradição culinária local.
Ambos são muito saborosos e são uma ótima representação da vibrante e diversificada culinária vietnamita.
