Índia: Biryani e Curry de Frango

Receita para Biryani: Ingredientes:

• 1 lb de frango ou carne cortada em cubos
  
  
• 2 xícaras de arroz basmati lavado e escorrido
  
  
• 2 cebolas picadas
  
  
• 2 dentes de alho picados
  
  
• 1 colher de chá de gengibre ralado
  
  
• 1 colher de chá de cominho em pó
  
  
• 1 colher de chá de páprica
  
  
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
  
  
• 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
  
  
• 1 xícara de ervilhas
  
  
• 1/2 xícara de passas
  
  
• 1/4 xícara de amêndoas laminadas
  
  
• 2 xícaras de caldo de frango ou água
  
  
• 1/2 xícara de manteiga ou óleo
  
  
• 1/4 xícara de coentro picado
  
  
• 1/4 xícara de hortelã picada
  
  
• Sal e pimenta a gosto
  
  

Modo de preparo:

1. Aqueça o óleo ou manteiga em uma panela grande e adicione o frango ou carne, refogue até que esteja dourado.
   
   
2. Adicione as cebolas, alho, gengibre, cominho, páprica, açafrão, noz-moscada e refogue por mais 2-3 minutos.
   
   
3. Adicione o arroz, ervilhas, passas, amêndoas, caldo ou água, coentro, hortelã e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
   
   
4. Traga a mistura para ferver, em seguida, abaixe o fogo, cubra e deixe cozinhar por 18-20 minutos ou até que o arroz esteja macio e a água seja completamente absorvida.
   
   

Receita para Curry de Frango:

Ingredientes:

• 1 lb de frango cortado em pedaços
  
  
• 2 cebolas picadas
  
  
• 2 dentes de alho picados
  
  
• 1 colher de chá de gengibre ralado
  
  
• 1 colher de chá de cominho em pó
  
  
• 1 colher de chá de páprica
  
  
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
  
  
• 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
  
  
• 1 xícara de leite de coco
  
  
• 2 colheres de sopa de pasta de curry verde ou vermelha (varia de acordo com o sabor)
  
  
• 2 xícaras de água ou caldo de frango
  
  
• 1/2 xícara de coentro picado
  
  
• 1/4 xícara de hortelã picada
  
  
• 1/4 xícara de iogurte natural
  
  
• Sal e pimenta a gosto