China: Peking Duck e Kung Pao Chicken

Peking Duck é uma especialidade da culinária chinesa e é conhecida por sua crocância e sabor suave.

A receita original é elaborada e pode requerer algum tempo e equipamentos específicos para preparar.

Ingredientes:

• 1 pato inteiro, limpo e descascado
  
  
• Sal grosso
  
  
• 2 colheres de sopa de mel
  
  
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  
  
• 2 colheres de sopa de água
  
  
• 2 colheres de sopa de shaoxing (vinho de arroz)
  
  
• 2 colheres de sopa de molho de soja
  
  
• 1 colher de chá de gengibre ralado
  
  
• Óleo vegetal para fritar
  
  
• Crepes de pequim
  
  
• Cebolinhas verdes picadas
  
  

Instruções:

1. Faça incisões pequenas na pele do pato, mas não corte a carne. Isso ajudará a remover a gordura extra durante o cozimento.
   
   
2. Encha o pato com água quente e adicione o sal grosso. Deixe marinar por pelo menos 2 horas